Honly est une plateforme française qui se définit comme un « caviste de miels », son nom vient de la contraction des mots anglais Honey (miel) et Only (unique). Honly est donc un spécialiste du miel et comme pour le vin, le miel est spécifique à une région, une saison et un terroir. Cette jeune plateforme est d’ailleurs précurseur du terme honeylogie, c’est-à-dire la connaissance du miel, de ce tout ce qui s’y rapporte : du butinage à sa dégustation.

Fiche d’identité

• Le siège de la société Honly est implanté à Paris.
• Créée en 2015.
• Fondé et dirigé par Alain Coutant.

Levée de fonds

La prochaine étape pour Honly est de réaliser en 2018, une levée de fonds de 300.000 € avec l’ouverture de caves à miel.

Quels types de services Honly propose-t-il à sa clientèle ?

Honly se veut de rendre l’appréciation au niveau de celle du vin en mettant en avant la richesse du patrimoine mellifère. Ses miels ne sont pas mélangés et respectent l’origine de chacun pour que leurs saveurs originelles puissent être savourées.

3 clés sont proposées pour permettre aux clients d’Honly de trouve le miel dont ils ont envie :

• Aromatique : les miels sont associés à une dominante aromatique (fruité, floral, herbacé, boisé, confiserie) et à une aromatique mineur complétant les dominantes (lacté, épicé, animal, soufré)
• Intensité : renseigne sur la puissance aromatique souhaitée et la longueur en bouche grâce à une échelle de 1 à 10.
• Texture : permets de sélectionner l’effet en bouche. Glissant comme un glaçon, nappant comme un sirop pour faire des cocktails, fondant comme du chocolat, adhérent comme une pâte à tartiner, et résistant comme de la mie de pain pour faire un beurre aromatisé qui accompagnera la viande et le poisson.

Honly fait découvrir des miels singuliers issus d’un butinage unique qui ne se trouve pas dans les circuits traditionnels de distribution. Chaque miel est récolté par des apiculteurs français qui travaillent directement avec Honly.

Honly : les offres

Des coffrets thématiques donnent la possibilité et de déguster 3 pots de miels de 150 g. Chaque coffret est accompagné d’une carte garantissant l’origine, la qualité et donnant les clés de dégustation.

Il est également possible de personnaliser soi-même son coffret grâce aux 3 clés indiquées par Honly.

Les petits +

La carte de dégustation, remplie par les apiculteurs eux-mêmes, qui précise la date, la commune de récolte et le type d’apiculture pratiqué.

Pour en savoir plus, accédez au site Honly.